#湯葉 #精進料理 #脇屋友詞 中国料理では前菜や点心などに使われる半乾燥湯葉で作った春巻き風の揚げ物です。春巻きの皮と一味違うパリッと軽い仕上がり。入手できたらぜひ作ってみてください。もちろん春巻きの皮でもOKです。野菜を下ゆでしてあるので揚げ時間も短く、皮がプクッとふくらんだら出来上がりです。 ■彩り野菜の精進巻き いんげん 12本 にんじん 50g じゃがいも 50g 半乾燥湯葉 3~4✖️10cmに切ったもの12枚 巻き終わりを留めるのり（小麦粉を水で練ったもの） 《調味料》 塩 少々 甜麺醤 小1 1. 野菜は6~7cm長さのスティック状に切り、竹串が通る程度に下ゆでする。 にんじんとじゃがいもに塩をふってなじませ、甜麺醤を加えて和える。 2. 湯葉の上にじゃがいも、にんじん、いんげんを1本ずつのせて端から巻く。 巻き終わりにのりを付けて止める。 ※湯葉の両端から野菜が少し出るようにすると見た目の良い仕上がりになる 3. フライパンに揚げ油を1cm深さ程度に入れて熱し、2を3~4本ずつ入れながら揚げる。 湯葉がプクッと膨らんできたら返し、全体に膨らめばOK。 取り出してしっかり油切りし、ランダムに皿に盛り付けて完成！ パナソニックIHクッキングヒーター https://sumai.panasonic.jp/ihcook/ 脇屋が愛用　マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/ マイヤーの鍋、フライパン　マキシムシリーズ https://meyer.co.jp/collections/maxim-pan Wakiya オフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/