#芽キャベツ #桜海老 #脇屋友詞 一見扱いが難しそうに思える芽キャベツですが、油をなじませて蒸し焼きにすると、甘味を引き出しながらやわらかく仕上げることができます。 桜海老、にんにく、唐辛子を炒めて水分を加え、そのうま味たっぷりのスープに芽キャベツを投入してしっかり吸わせていくのがコツ。肉を使わなくてもしっかりした味の食べ応えのある一品になります。 ◾️芽キャベツの香り炒め 芽キャベツ 10~12個 分葱 5~6本 桜海老 大1強 フライドガーリック 大1強（フライドオニオンでもOK） 唐辛子 3~4本 八角 1~2個（あれば） 《調味料》 太白胡麻油 大1強 酒 大1 水 大5 塩 少々 醤油 小1/3 胡麻油 小1/2 1. 芽キャベツは半分に切る。分葱は3cm長さに切る。 フライパンに太白胡麻油を大さじ1強入れてなじませ、芽キャベツを入れる。油が全体に回ったら蓋をし、弱火で7~8分蒸し焼きする。一旦皿に取り出す。 2. 同じフライパンにフライドガーリック、桜海老、唐辛子、八角を入れて炒める。 香りが立ってきたら酒、水を加え煮立たせる。 芽キャベツを入れ、塩、醤油を加えて桜海老のうま味を吸わせるように混ぜながら炒める。 3. 水分がなくなってきたら胡麻油を回し入れ、分葱を入れてさっと混ぜて完成！ パナソニックIHクッキングヒーター https://sumai.panasonic.jp/ihcook/ 脇屋が愛用　マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/ マイヤーの鍋、フライパン　 https://meyer.co.jp/collections/maxim-pan Wakiya オフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/