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今回はかぶのポタージュスープの作り方・レシピをご紹介します。
じっくり蒸煮にした柔らかく甘いかぶにミルクとコンソメを混ぜてなめらかに仕上げます
かぶの優しい香りと甘みとほんのりミルク感の味わい☆
かぶの美味しい時期に是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 かぶのポタージュ
00:19 かぶのポタージュの作り方
02:59 完成
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▷かぶのポタージュスープの材料 約3～4カップ分
かぶ 小～中サイズ程度2～3個分
※果肉の重さで約600ｇ
水 70ml
塩 ひとつまみ
牛乳 150ml
コンソメキューブ 1/2かけ程度
※コンソメ顆粒なら小さじ1/2程度
仕上げ お好みでオリーブオイルやパセリなど
▶かぶのポタージュスープの作り方
１、かぶはサッと洗って皮ごと4つ割りにして厚めにカットします
※今回はかぶの葉っぱは使いませんが、お葉漬けや味噌汁など色々と活用してください
かぶのお葉漬け動画 → https://youtu.be/wbQoKeMmCto
２、カットしたカブを手鍋に入れて水70mlと塩を加えて弱めの中火にかけます。
３、水がグラグラっと沸騰してきたら弱火にして蓋をして約20分ほどコトコトと蒸し煮にします
◎蒸し煮のポイント
・蒸し煮している途中で1～2回ほどカブを優しく混ぜて上下を入れ替えてあげると均一に蒸し煮にしやすいです
・蒸し煮している途中で水が蒸発しすぎて無くなりそうな場合は少量ずつ（30～50mlほど）足してあげて
所定の時間蒸し煮してください
４、約20分が経過してカブが透明になって、竹串などをさしてみてスーッととおり、ホロホロっと簡単に崩れる
くらい柔らかくなっていたらOKです。
５、火を止めて牛乳とコンソメを加えます
※コンソメキューブを使う場合は刻んでから加えるようにしてください
６、⑤をハンドブレンダー又はジューサーなどにかけてなめらかにします
※カブの果肉の塊が残らないように丁寧にかけてください
７、これでかぶのポタージュスープの完成です。食べる直前に熱々にして器によそって
お好みでオリーブオイルやパセリをかけて仕上げてください
ブログでより詳しく作り方を紹介しています
コリスのお菓子作りブログ
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