こりすクッキングチャンネル(Coris Cooking Channel)へようこそ☆ 今回は別立てスポンジケーキの作り方・レシピをご紹介します。 卵白卵黄を別々に泡立てて作るふんわりしながらも弾力のあるスポンジケーキです。 スライスしてから曲げても割れにくかったり、弾力があるのでシロップを多めにうてたりバタークリームとも相性が良いです お好みのケーキに是非作ってみてくださいね☆ 【目次】 00:00 別立てスポンジケーキ 00:17 別立てスポンジケーキの作り方 05:07 焼く ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。 お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。 チャンネル登録よろしくお願いします☆ 「コリスのお菓子作りブログ」では様々なレシピを一覧検索できます☆ https://outiokasi.com/ ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ ▷別立てスポンジケーキの材料　15㎝（5号サイズ）スポンジケーキ型　160℃：25分 卵黄（Mサイズ）2個分 グラニュー糖　25ｇ 薄力粉　54ｇ 卵白（Mサイズ）　2個分 グラニュー糖　35ｇ 牛乳　大さじ1 ▶別立てスポンジケーキの作り方 ◎前準備 ・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。） ※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです） ・卵黄と卵白に分けておきます。（安定したメレンゲを作るために卵は事前に冷蔵庫で冷やしたものを使います。） １、卵黄にグラニュー糖（25ｇ）を加えて白っぽくなるまで泡立てます（ブランシール） ※卵黄は砂糖を加えると乾燥しやすくダマになりやすいので、加えたらすぐに混ぜて、泡立てた後は淵をゴムベラで綺麗にしておきます ２、ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖（35ｇ）を3回に分け入れ、そのつど泡立てます。ツノが立ちながらもツヤのあるメレンゲが泡立ったら仕上げに低速で1分泡立てキメを整えます。 ※詳しいメレンゲの作り方→https://outiokasi.com/meringue/ ３、メレンゲができたら卵黄生地を加えホイッパーである程度しっかり混ぜ合わせます。 ４、③に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。これで生地の完成です ※動画では混ぜ具合ノーカットでお送りしています ※共立てのスポンジケーキよりもややしっかりめに混ぜ合わせます ５、生地を準備した型に流し入れます。 ※別立ての生地はコシがあるので、型に流し入れた後ヘラで表面をトントンとしてある程度平らにならしてください（山盛りのまま焼いてしまうとそのままの形に焼きあがってしまうので注意） ５、160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。 ６、焼けたらトンっと落として熱気を抜き、すぐに型から取り出し、ケーキクーラーの上で5分間冷まします。5分経ったら袋などに入れて保湿しながら30分～1時間ほど冷まします ７、冷めたら別立てスポンジケーキの完成です。 ※使う時に焼き紙をはがすようにしてください ◎おすすめの使い方 ・別立てスポンジケーキはふんわりしながらも弾力があります。良い面としては弾力があることで割れにくく、スライスしてからある程度曲げたりもしやすいです。そして弾力があることである程度 シロップを塗っても生地が負けにくいので、そのようなケーキにもおすすめです 個人的にはオムレットや、あとはシロップをうってからバタークリーム系でサンドするケーキ、ムースの底生地やチーズケーキの底生地などにもおすすめです 【SNS】 ブログ→コリスのお菓子作りブログ https://outiokasi.com/kiji-sponge-betudate/ Youtube動画→こりすクッキング https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw インスタグラム https://www.instagram.com/coris_riri/ ツイッターもやってます！ https://mobile.twitter.com/coris_riri 【こりすクッキングお勧め動画】 卵2個で作れる15㎝簡単スポンジケーキの作り方☆5号サイズ How to make sponge cake of two eggs｜Coris cooking https://youtu.be/0MdHhGTJjZE 卵3個で作れる18㎝簡単スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方 6号サイズ【5～8人前のケーキ作りに☆】｜Coris cooking https://youtu.be/5MdvHojLFCo 卵2個で作れる15㎝簡単チョコスポンジケーキの作り方☆5号サイズ How to make Chocolate sponge cake of two eggs｜Coris cooking https://youtu.be/Yb0GRIp0tBQ 卵3個で作れる18㎝簡単チョコスポンジケーキの作り方☆6号サイズ How to make Chocolate sponge cake of three eggs｜Coris cooking https://youtu.be/r_PAZVsYr6M 米粉で作る簡単スポンジケーキの作り方・レシピ【グルテンフリー】 How to make sponge cake of rice｜Coris cooking https://youtu.be/t5XOsAc2ICE #別立てスポンジケーキ　#別立て　#こりすクッキング