#湯葉 #餃子 #脇屋友詞 中国料理では前菜や点心などに使われる半乾燥湯葉を使った香港風の点心です。湯葉が手に入らない場合は餃子や焼売の皮でもOK。焼き餃子とは一味違うさっぱりした仕上がりで箸が進みます。黒酢ベースのタレをつけると豚肉の美味しさがいっそう引き立ちます。 ■湯葉蒸し餃子 豚ひき肉 200g 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個 ニラ（みじん切り） 30g（約1/3束） 生姜（すりおろし） 小1 半乾燥湯葉 10cm角に切ったもの✖️12~13枚 《調味料》 酒 大1 醤油 少々 塩 少々 胡椒 少々 水 大2 胡麻油 大1 ▪️ソース 黒酢 大2 醤油 小1/2 胡麻油 大1 生姜（みじん切り） 小1/2 ※混ぜわせる 1. ボウルに豚肉を入れ、酒、醤油、塩、胡椒を入れてよく練る。 肉が締まってきたら生姜、玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、続いてニラを入れてさらに練る。 ※調味料を入れた段階ではしっかりと力を入れて練り、そのあとは力を入れすぎないように優しく混ぜ合わせて練る。 水を加えて混ぜ合わせ、最後に香りづけの胡麻油を加える。 2. 湯葉の上に大さじ2程度のあんをのせて端から折りたたむ。 平皿に並べ、せいろまたは蒸し器で7~8分蒸す。 黒酢のソースを添えて完成！ パナソニックIHクッキングヒーター https://sumai.panasonic.jp/ihcook/ 脇屋が愛用　マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/ マイヤーの鍋、フライパン　マキシムシリーズ https://meyer.co.jp/collections/maxim-pan Wakiya オフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/