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今回は菱餅マシュマロの作り方・レシピをご紹介します。
緑と白とピンクの菱餅柄のマシュマロ☆
ふわしゅわっとトロけて苺や抹茶の香りが優しく広がります
見た目もとっても可愛く涼しい場所であればある程度長い期間日持ちもするのでプレゼントや贈り物にもおすすめ☆
ひな祭りのお祝いに是非作ってみて下さいね☆
【目次】
00:00 菱餅マシュマロ
00:20 器の用意
00:58 マシュマロの作り方
06:43 カットする
08:50 完成
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▷菱餅マシュマロの材料 18×12.5×5.5器（約1ℓ) （100均などの約1ℓの似たようなタッパーなどでOKです）
◎抹茶のマシュマロの材料
グラニュー糖 80ｇ
抹茶 2ｇ
水 40ｇ
粉ゼラチン 4ｇ
水 12ｇ
◎ミルクマシュマロの材料
グラニュー糖 80ｇ
牛乳 40ｇ
粉ゼラチン 4ｇ
水 12ｇ
◎いちごマシュマロの材料
グラニュー糖 80ｇ
苺 ジューサーにかけてなめらかにした状態で40ｇ
粉ゼラチン 4ｇ
水 12ｇ
べとつき防止の粉（カット時の仕上げ） 片栗粉と粉糖20ｇずつ混ぜ合わせたもの
▶菱餅マシュマロの作り方
▶容器（タッパー）の準備
１、容器の内側の底面と側面にフィルム又はラップを密着させます。なるべくシワシワにならないよう空気があまり入らないように気をつけます（シワが少ない方が仕上がりが綺麗になります）
※パストリーゼ（食器にかかっても大丈夫な消毒アルコールなど）を容器にサッとふりかけてラップを密着させると綺麗に密着させやすいです
２、密着させたフィルム又はラップに底面と側面にサラダ油を薄く丁寧に塗っておきます。全体に塗れたらキッチンペーパーでサッと拭きとって全体が薄くサラダ油が塗れた状態にしてください
※特に底面にサラダ油がたまっているとマシュマロが油でべとべとになってしまうのでキッチンペーパーでふき取っておいてください
※マシュマロは糖分がすごく高く、油を塗り忘れてラップに直接流し入れてしまうと固まった後にラップがかなりべとついて剥がれにくくなってしまいます。ひと手間ではありますが、
サラダ油を塗ることで仕上がったマシュマロからはがれやすくなります
▶3色のマシュマロ作りスタート（抹茶、ミルク、いちご）
◎前準備
・粉ゼラチン4ｇと水12ｇを混ぜ合わせて、ラップをして冷蔵庫に20分入れふやかします。これを3セット分作っておきます（抹茶、ミルク、いちご用）
※今回は粉ゼラチンに対して水の量がやや少なめです。なのでいつもは10分ほどふやかしますが、今回は20分ほどふやかしてください
１、ふやかしたゼラチンを中ボウルへ入れます
２、手鍋にグラニュー糖と液体を入れて混ぜながら中火程度で加熱して、沸騰したら弱火にして110℃まで温度をあげます
３、110℃になったら火を止めてふやかしたゼラチンのボウルに入れます。ホイッパーでサッと混ぜ溶かします（8～9割溶ければOKです）
４、③をハンドミキサーの高速で約3～4分程度ふんわりこんもりするまで泡立てます。（仕上がりの温度は40℃程度が理想です。あまり低いと固まってならしにくいです）
５、出来上がったマシュマロ液を用意した器に流し入れて平らにならし、涼しい場所又は冷蔵庫に入れておきます
これを抹茶、ミルク、いちごの順番で3回同じような工程で作り、器に流し入れます。最後にいちごマシュマロをならせたらマシュマロに密着する面に油を塗ったフィルム又はラップを密着させます。
◎作り方のポイントについて
今回の3色のマシュマロは以前配信した本格マシュマロの作り方とほぼ同じポイントと作り方の流れになります。
詳細なポイントについてはこちらの動画を参考にしてみてください
本格マシュマロの作り方動画 → https://youtu.be/31caOqTuBQo
６、3色マシュマロが器に入れれたらを寒い部屋又は冷蔵庫で4時間～1晩程度置いてしっかり固めます
７、固まったらフィルム又はラップを剥がして、片栗粉と粉糖を20ｇずつ混ぜ合わせたものを茶こしでふるいかけて菱形にカットします
※詳しいカット方法については動画を参考にしてみてください
８、菱餅マシュマロの完成です。
◎保存方法
・冷蔵庫には入れる必要はないですが、タッパーなどに入れて蓋をして、涼しい部屋で約3週間程度保存可能です。
※ゼラチンで固めているので暑い時期は暑い空間での保管は避けてください
※純な抹茶を使用した場合は光にあてると時間の経過とともにやや色が飛びます
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