簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
コロコロ大根とひき肉の甘辛炒め
カレーチーズエッグ
大根の皮ペペロン
ミニトマト
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コロコロ大根とひき肉の甘辛炒め
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＜材料＞２人分
大根…320g
豚ひき肉…100g
塩コショウ…適量
小麦粉…適量
（調味料）
酒…大１
砂糖…大2/3
しょうゆ…大１と1/2
コチュジャン…小１
※コチュジャンの代用
味噌小１＋砂糖・ごま油小1/3＋醤油少々＋すりごま小１
＜作り方＞
①大根は厚く皮を剥き、１cm角切りする。
②塩コショウを振り小麦粉をまぶす。
③フライパンに油を熱し、１を加えて軽く炒める。
④続けて豚ひき肉を加えて、酒を振り、崩しながら炒める。
⑤全体を６〜７分ほど炒め、火が通ったらソースを加えて絡める。
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カレーチーズエッグ
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＜材料＞１人分
卵…１個
塩コショウ…適量
料理用（味付き）カレー粉…適量
ミックスチーズ…適量
＜作り方＞
①フライパンに油を熱し、卵を割り入れる。
②黄身を潰して広げ、塩コショウとカレー粉を振り、チーズを乗せる。
③半分に折り畳んで、フタをして２分ほど蒸し焼きする。
④ひっくり返してさらに１分ほど蒸し焼きする
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大根の皮ペペロン
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＜材料＞１人分
大根の皮…50gぐらい
ハーフベーコン…2枚
（調味料）
にんにくチューブ…少々
鷹の爪…1本（種を取って輪切り）
塩コショウ
めんつゆ(4倍濃縮)…小1/2
＜作り方＞
①大根の皮はよく洗って千切りする。
②ベーコンも大根に合わせて細切りする。
③フライパンに油をいれ、ベーコン、ニンニク、鷹の爪を入れて香りが出るまで炒める。
④大根の皮を加えて２〜３分炒め、塩コショウ、めんつゆで味付けする。
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