簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
豆腐とチーズの磯辺チキンナゲット
チンゲン菜のカレー和え
ウインナー入り卵焼き
ミニトマト
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豆腐とチーズの磯辺チキンナゲット
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＜材料＞
鶏ひき肉…300g
絹豆腐…150g
（A）
塩コショウ…少々
鶏ガラスープの素…大1/2
マヨネーズ…大４（←後で追加しました）
青のり…大１
ミックスチーズ…３０ｇ
小麦粉・片栗粉…各大２
＜作り方＞
①大きめのボウルに鶏ひき肉を入れ、絹豆腐を手で潰しながら加える。
②１に(A)を加えてよく捏ねる。
③12等分し、まとめる。
④フライパンに５mm深さほどの油を熱し、３を揚げ焼きする。
⑤片面３分ほど、ひっくり返して更に２〜３分揚げ焼きする。
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チンゲン菜のカレー和え
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＜材料＞
チンゲン菜…１株（70g）
（調味料）
味付きカレー粉…少々
麺つゆ(４倍濃縮)…小1/2
＜作り方＞
①チンゲン菜は外葉を４〜５枚剥ぎ取り、小さい内葉は茎３cmほど切って茎は十字に、大きい葉は縦半分に切る。
②良く洗って、レンジで１分半ほど加熱し、さっと冷水にとって水分を絞る。
③調味料を加えて和える。
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ウインナー入り卵焼き
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＜材料＞
卵…１個
コンソメ…小1/4
砂糖…小1/2
塩コショウ…少々
水…大１
ウインナーの輪切り…１本分
＜作り方＞
①卵を割り、すべて混ぜ合わせる。
②フライパンに卵液を流し入れ、片側半分にウインナーをまだらに置く。
③縦半分に折りたたんで、手前に折り畳むように巻く。
④残りの半量を加えて同様に巻く。
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