日田焼きそば言えば「想夫恋」「あぺたいと」等が有名ですが、特殊な鉄板が無いのでフライパンで調理します。 動画のレシピは、あっさり味ですが、 ・中華のウェイパー（味覇） ・お好み焼きソース ・トマトピーューレ 等を加えて、コクや酸味を強調する等、お好みに合わせてアレンジ出来ます。 パリパリ感を強めに出す場合は油多めで(麺をひっくり返して追い油でもOK)、きつね色より濃いめに両面を焼きあげてください。 蒸し麺では難しいですが、市販の中華生麺でも作れます。 【参考】 「想夫恋」の店舗は大分県が中心で、横浜市の青葉台にもあります。最近、東京(神田店、上野店)にも出店したようです。 https://sofuren.com/ 「あぺたいと」は東京、神奈川(横浜市戸塚区)、沖縄に店舗がございます。私は戸塚店でいただいております。 https://www.apetaito.com/