https://www.facebook.com/events/627644032903868 乳業のチーズ作りを体現する川上英二さんのロック愛 木次乳業有限会社は、島根県雲南市で昭和37年に創業。以来、創業者である佐藤忠吉さん(本年9月に103歳で逝去)の信念「自然に逆らわない生産」を具現化した牛乳・乳製品を製造して、根強いファンを得てきました。日本のナチュラルチーズの黎明期を支えた工房でもあります。大手乳業とは一線を画し、手作りにこだわりつつ、厳選した酪農家の生乳から安定したチーズを作ってきました。そんな木次乳業チーズ工房を永年にわたり支えてきたのが、川本英二さんです。川本さんはチーズラバーズの間では「ロッカー」としても知られています。今回はそんな川本さんを迎えて、酪農家と共に歩む地域乳業会社のチーズ作りの思想を学びましょう。 ★日時:2023年12月11日1830〜 ★会場:肉屋格之進F https://kakunosh.in/restaurant/kakunoshin-f.html ★主催/運営企画:乳乳学会研究会 ★共催:全日本・食学会&肉肉学会 18:00〜開場 18:30〜開宴 開宴挨拶 原田理事長 タイトル：仮「酪農家とともに歩む木次」 スピーカー：木次乳業　チーズ職人　川本英二　氏 19:00〜料理開始 会食 22:00〜中締め 会費:15,000円（税込） ※ソフトドリンク込 ※アルコール別料金 ※ドリンク持ち込みフリー